京都のお取り寄せ：ゆば泉、京料理いそべ、高台寺羽柴の匠の味をお取り寄せ（京湯葉,ちりめん山椒）

京言葉｜にぬき

no.12【にぬき】

京都以外の方には（何のこと？）でしょう。
関西圏の中でも（？）の方も多いようです。
実は、「ゆで玉子」の事なんです。
ゆでる時に、固くなるまで煮ぬくことから、
そう言われるようになったんだとか。なので
正しくは「にぬき玉子」ですが、
大体、にぬきで通ります。京都では他にも
特殊な呼び方をする食べ物があります。
「かしわの唐揚げ」というのは
何の唐揚げかわかりますか？
………実は、「鶏の唐揚げ」なんです。
昔は全国がかしわと呼んでいたのが、時代を経て
養鶏が盛んな地区のみにその呼び名が残ったといわれています。



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