京都のお取り寄せ：ゆば泉、京料理いそべ、高台寺羽柴の匠の味をお取り寄せ（京湯葉,ちりめん山椒）

湯葉（ゆば）の歴史

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湯葉（ゆば）の歴史

中国の禅僧から伝来した湯葉（ゆば）。

日本で湯葉（ゆば）が初めて伝わったのは「京都」といわれています。

寺院の多い京都で「精進料理」に用いられ、独自に発展した湯葉（ゆば）。
肉や魚を禁止する仏教食で、湯葉（ゆば）は
当時のお坊さんの貴重な植物性タンパク源でした。

やがて一般にも広まるようになります。
後に茶道とともに発展した「懐石料理」が確立されます。
そこに公家料理の文化もいっしょになり「京料理」が誕生し、
湯葉（ゆば）は京都の食文化の一員となりました。

湯葉（ゆば）は、インドの仏教から様々な文化を伴って生まれた、
深い歴史ある食材なのです。

→【ゆば泉の「京の生湯葉」 はこちら】

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